ระยะเวลาในการเรียน: 3 เดือน คือ   ระดับ Certificate         ระยะเวลาเรียน 3 เดือน

• เรียนกับอาจารย์ชาวญี่ปุ่นที่มีความเชี่ยวชาญทางด้านการทำซูชิมากกว่า 30 ปี (อาจารย์ทุกท่านมี Chef License ในการสอนซูชิ)
• สำหรับน้อง ๆ ที่ต้องการสมัครเรียนในคอร์สนี้จำเป็นจะต้องมีพื้นฐานในการเรียนภาษาญี่ปุ่นอย่างน้อยในระดับ 3
• ในส่วนของการสอนจะเริ่มตั้งแต่การหุงข้าวเพื่อทำข้าวปั้นซูชิ ตลอดจนส่วนผสมต่าง ๆ ใช้เวลาในการเรียนภาคทฤษฎีระยะเวลา 1 เดือนควบคู่ไปกับภาคปฏิบัติจริง
• รวมทั้งอาจารย์จะสอนอย่างละเอียดในด้านอุปกรณ์ส่วนผสมต่าง ๆ อย่างละเอียด  โดยเฉพาะการเลือกมีดมาหั่นเนื้อปลาเพื่อทำซูชิ
• การสอนอย่างละเอียดตั่งแต่การเลือกปลา  การแล่เนื้อปลา  และการสไลด์ผักที่เป็นเครื่องเคียงในการจัดซูชิให้สวยงาม จนนักเรียนสามารถกลับไปเปิดโรงเรียนสอนทำอาหาร  หรือเป็นอาจารย์ได้
• ในการเรียน Course เมื่อนักเรียนสามารถเรียนจบคอร์สจะมีการฝึกปฏิบัติงานจริง  พร้อมทั้งการฝึกเป็นผ้จัดการฝึกหัดประจำร้านซูชิสาขาต่าง ๆ ของโรงเรียน โดยจะได้รับเบี้ยเลี้ยงต่อวัน 2,000 เยน
• ในการเรียนเรียนเป็นกลุ่มโดยมีกลุ่มละ 10 คนเท่านั้น  เรียนตั้งแต่จันทร์ - ศุกร์ วันละ 5 ชั่วโมง เริ่มตั้งแต่น้อง ๆ ที่ไม่มีพื้นฐานเลยจนสามารถเป็น Chef ได้ พร้อมทั้งปฏิบัติงานในสถานที่จริงทุกวัน วันละ 3 ชั่วโมง
• ในการเรียนแต่ละกลุ่มนั้นไม่ได้มีเพียงคนญี่ปุ่นเพียงอย่างเดียวยังมีเพื่อนนานาชาติมาเรียนร่วม Class ด้วยเช่น อเมริกา  อังกฤษ  เกาหลี  โดยเฉพาะฝรั่งเศส
• เมื่อนักเรียนที่จบในคอร์สนี้สามารถสอบได้ Chef License สามารถทำงานได้ที่สาขาของดรงเรียนที่เป็นร้านซูชิ “Tsukiji Sushi-zammai” ที่มีสาขาอยู่รอบเมืองโตเกียว ในอัตตราเงินเดือนขั้นต่ำ 500,000 เยนต่อเดือน พร้อมที่พักฟรี